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건강을 위해, 동물권을 지지하기 위해, 또는 환경 보호를 실천하기 위해 비건 베이킹에 도전하는 사람들이 점점 늘고 있다. 하지만 막상 시작해보면 가장 먼저 마주하게 되는 장벽 중 하나는 바로 “달걀 없이 어떻게 구워야 하지?”라는 질문이다. 특히 쿠키의 바삭함, 케이크의 폭신함, 머핀의 촉촉함 등을 구현하는 데 달걀이 중요한 역할을 했던 만큼, 그 대체재를 정확히 알고 활용하는 것이 … 더 읽기