혈당 관리를 위한 식단 조절, 무엇부터 시작해야 할까?

혈당 조절, 왜 중요한가? 혈당이란 혈액 속에 포함된 포도당의 농도를 의미한다. 인체는 혈당을 에너지로 활용하며, 이 수치는 식사, 활동량, 호르몬 변화에 따라 달라진다. 그러나 혈당이 너무 높거나 낮아지면 건강에 큰 위험을 초래할 수 있다. 특히 당뇨병 환자나 고위험군은 혈당 변동폭이 클 경우 심장질환, 신장질환, 시력 저하 등의 합병증 위험이 증가한다. 건강한 사람도 반복적인 고혈당 상태는 … 더 읽기

글루텐 없이도 쫄깃하게: 대체 재료별 성질과 활용법 비교

건강을 위한 식습관으로 ‘글루텐 프리’가 자리 잡으면서, 제빵 재료의 패러다임도 빠르게 변화하고 있다. 밀가루가 중심이었던 전통적인 제빵 방식에서 벗어나, 다양한 대체 곡물과 전분, 견과류 기반의 가루가 주목받고 있다. 하지만 글루텐이 없는 재료는 제빵 과정과 결과물 모두에서 다른 특성을 보이므로, 어떤 재료를 어떻게 사용할지에 대한 명확한 이해가 필요하다. 최근에는 소화 장애, 자가면역 질환, 혹은 다이어트 목적 … 더 읽기