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비건 생활을 시작하려는 사람이라면 한 번쯤 이런 고민을 해봤을 것이다. “채식만으로도 충분한 영양을 섭취할 수 있을까?”, “맛없는 음식만 먹는 건 아닐까?”, “외식은 어떻게 하지?” 실제로 비건에 대한 막연한 이미지 때문에 시도조차 망설이는 경우가 많다. 하지만 최근 국내에서도 건강, 윤리, 환경을 고려해 비건 식생활을 선택하는 사람이 빠르게 증가하고 있으며, 관련 인프라 역시 확장되고 있다. 이제 비건은 … 더 읽기
건강을 위해 비건 식단을 시작하려는 사람들은 늘고 있지만, 여전히 많은 이들이 품는 의문이 있다. 바로 “단백질, 고기 없이도 충분할까?”라는 질문이다. 육류를 포함하지 않고도 하루 권장 단백질 섭취량을 충족할 수 있는지에 대한 우려는 비건 식단 진입을 주저하게 만든다. 그러나 현대 영양학은 이에 대해 명확한 답을 제공한다. 실제로 식물성 식품만으로도 단백질을 충분히, 오히려 과잉 섭취하지 않도록 균형 … 더 읽기
건강을 위해, 동물권을 지지하기 위해, 또는 환경 보호를 실천하기 위해 비건 베이킹에 도전하는 사람들이 점점 늘고 있다. 하지만 막상 시작해보면 가장 먼저 마주하게 되는 장벽 중 하나는 바로 “달걀 없이 어떻게 구워야 하지?”라는 질문이다. 특히 쿠키의 바삭함, 케이크의 폭신함, 머핀의 촉촉함 등을 구현하는 데 달걀이 중요한 역할을 했던 만큼, 그 대체재를 정확히 알고 활용하는 것이 … 더 읽기