Por qué cada vez más mexicanos eligen café descafeinado
Bienestar, ritmo de vida y costumbre: el auge del descafeinado en México
En México, el café descafeinado ha dejado de ser solo para personas sensibles a la cafeína o mujeres embarazadas. Hoy se encuentra en cafeterías (como Cielito Querido, Starbucks, Punta del Cielo), supermercados (Bodega Aurrera, Chedraui, Walmart), y tiendas especializadas. La preocupación por el insomnio, la ansiedad y la salud cardíaca impulsa a muchos mexicanos a elegir el descafeinado para disfrutar del café por la tarde o noche sin sacrificar el sueño ni la tranquilidad. Pero, ¿sabes realmente cómo se logra que el café sea descafeinado y si realmente no tiene nada de cafeína?
¿Qué es el café descafeinado y cuánta cafeína tiene?
Definición y cifras clave para consumidores mexicanos
El café descafeinado es aquel al que se le ha retirado al menos el 97% de la cafeína. Sin embargo, no es totalmente libre de cafeína: una taza suele tener entre 2 y 7 mg, frente a los 70–140 mg de una taza normal. Para quienes buscan limitar su consumo de estimulantes pero sin renunciar al sabor ni al ritual del café, el descafeinado es una excelente alternativa.
¿Cómo se elimina la cafeína de los granos?
Tres métodos principales presentes en el mercado latinoamericano
El proceso de descafeinización es industrial y sofisticado. En México y Latinoamérica se utilizan principalmente tres técnicas: método con solventes químicos, proceso suizo al agua (Swiss Water Process) y extracción con CO2 supercrítico. Cada uno tiene impacto distinto en sabor, costo y percepción de salud.
Método con solventes químicos: tradición e industria
Solventes aprobados y regulados por autoridades sanitarias
El método más común utiliza solventes como el acetato de etilo o el diclorometano para extraer la cafeína de los granos verdes. Tras el lavado y la eliminación del solvente, el café cumple con las normas de seguridad alimentaria mexicanas (COFEPRIS). Aunque es seguro, algunos consumidores prefieren procesos sin químicos, buscando opciones más naturales.
Proceso Swiss Water: la alternativa natural
Eliminación de cafeína solo con agua y carbón activado
El Swiss Water Process utiliza agua pura y filtración con carbón activado para retirar la cafeína, sin emplear compuestos químicos. Este método es valorado por marcas orgánicas y quienes buscan un consumo más limpio, aunque suele ser un poco más caro. El sabor y aroma del café se conservan notablemente.
Extracción con CO2 supercrítico: tecnología de punta para cafés premium
Respetando el sabor en los granos de alta calidad
La extracción con CO2 supercrítico usa dióxido de carbono a alta presión para separar solo la cafeína, manteniendo los aceites y aromas esenciales. Es un proceso costoso, más común en cafés gourmet y de especialidad, con precios que pueden variar entre $90 y $200 MXN por paquete en el mercado mexicano.
¿Puedo descafeinar café en casa?
Por qué no es viable hacerlo de forma doméstica
Actualmente, no existe un método casero eficaz para eliminar la cafeína del café. Los procesos requieren tecnología industrial y controles rigurosos. En México, se puede encontrar una amplia variedad de café descafeinado en grano, molido o en cápsulas, tanto en supermercados como en tiendas en línea (Amazon México, Mercado Libre).
¿El sabor del descafeinado es distinto?
La evolución del gusto y la percepción de los consumidores
Durante años, el café descafeinado tuvo fama de insípido o “aguado”, pero los avances en los procesos han logrado conservar el sabor y el cuerpo del café, especialmente en versiones de marcas premium o tostadores artesanales. La mayoría de los mexicanos encuentra en el descafeinado moderno una opción suave y agradable.
¿El café descafeinado es más saludable?
Quiénes deberían considerarlo según expertos y estadísticas nacionales
El café descafeinado es recomendado para personas con sensibilidad a la cafeína, mujeres embarazadas o quienes buscan cuidar el sueño y la salud cardiovascular. Los antioxidantes y compuestos benéficos siguen presentes. La Secretaría de Salud y el Instituto Mexicano del Seguro Social consideran el descafeinado seguro, pero aconsejan un consumo moderado.
¿Para quién es ideal el café descafeinado? Casos prácticos en México
Situaciones cotidianas donde elegir descafeinado
– Estudiantes nocturnos o trabajadores de turno: quienes desean un café en la noche sin alterar su sueño.
– Mujeres embarazadas o en lactancia: para seguir disfrutando el café con seguridad.
– Personas sensibles a la cafeína: que quieren evitar nerviosismo, palpitaciones o dolores de cabeza.
¿Qué revisar al comprar café descafeinado en México?
Etiquetas, origen, método y precios locales
Revisa el contenido residual de cafeína, el método de descafeinización (“Swiss Water”, “CO2 supercrítico”, etc.) y el origen del café. Los precios suelen variar entre $70 y $200 MXN según la marca y el tipo. Opta por productos certificados (orgánicos, comercio justo) para mayor garantía.
Mitos y realidades sobre el descafeinado
¿Realmente no tiene cafeína?
Es un error pensar que el descafeinado no contiene nada de cafeína; siempre queda una pequeña cantidad. Para personas extremadamente sensibles, es preferible elegir infusiones o tés de hierbas sin cafeína.
Resumen: cómo elegir el mejor café descafeinado
Opciones para un estilo de vida moderno en México
El café descafeinado ha evolucionado y hoy ofrece variedad, sabor y bienestar. Desde marcas populares hasta opciones artesanales, el mercado mexicano brinda alternativas para todos los gustos. Prueba distintas variedades hasta encontrar la que más se adapte a ti.
FAQ sobre café descafeinado
Respuestas a preguntas frecuentes en México
- ¿Es recomendable tomar descafeinado durante el embarazo?
→ Sí, pero se aconseja limitar su consumo a 1–2 tazas al día (recomendación de la Secretaría de Salud). - ¿El sabor es igual al café normal?
→ Con los procesos modernos, las diferencias son mínimas, sobre todo en cafés de buena calidad. - ¿Qué hacer si soy muy sensible a la cafeína?
→ Elegir infusiones sin cafeína, como manzanilla o rooibos.
Descargo de responsabilidad: Este artículo proporciona información general sobre salud y alimentación. Los efectos pueden variar según cada persona. Consulta a tu médico o especialista en caso de duda.